江南水乡之人秋天食蟹的习俗自古已有，史书上也多有记载。《周礼》上就记有“蟹胥”一说，据后人考证结果，“蟹胥”其实就是一种早期的螃蟹酱，可见早在二千多年前，螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。北魏贾思勰的《齐民要术》中有专门介绍螃蟹腌制方法的“藏蟹法”，国人审美、口味都随着时间推移不断提升，至此，中国人对螃蟹的烹制研究又深入一个层次。类似记载在各类典籍中层出不穷，至于后世的陆龟蒙、傅肱、高似孙等人更是为螃蟹著书立说，所撰之详，令人大开眼界，叹为观止。至魏晋时期，吃蟹开始慢慢被人们作为一种闲情逸致的文化享受。《世说新语.任诞》记载，晋毕卓（字茂世）嗜酒，间说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”这种人生观、饮食观影响许多人。从此，人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风流韵事，而且渐渐发展为聚集亲朋好友，有说有笑地一起吃蟹，这就是连曹雪芹也大费笔墨详加著述的“螃蟹宴”了。有良朋至亲在侧，更有人间极品美味于前，不醉，绝不足以慰平生！

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